Das orientalische Gericht mit pochierten Eiern wird in diesem Rezept statt mit Peperoni mit grünen Spargeln verfeinert. Eine tolle Geschmacksvariante.

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Spargel-Shakshuka

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Bundzwiebeln, in Ringen
1 EL	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Kreuzkümmelpulver
	wenig Zimt, Paprika oder Chili
750 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in Stücken
800 g	gehackte Pelati
	Salz, Pfeffer
1 TL	Honig
4	Eier
	einige Butterflocken
100 g	Frischkäse (Feta-Art), zerbröckelt
	Kreuzkümmel- und Paprikapulver zum Bestreuen
	wenig Koriander oder Kerbel, zum Garnieren

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Bundzwiebeln in der Bratbutter kurz anbraten, Gewürze mitrösten. Spargeln beifügen, kurz mitbraten. Pelati beifügen, aufkochen. Spargeln weichkochen, Flüssigkeit dabei etwas einkochen, würzen, mit Honig abschmecken.
Mithilfe eines Esslöffels 4 Mulden formen, je ein Ei aufschlagen und hineingiessen, Butter daraufgeben. Zugedeckt 8-10 Minuten stocken lassen. Frischkäse darüber verteilen, Eier würzen und garnieren.

Mit geröstetem Baguette oder Fladenbrot servieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.