Salad-Bowl-Rezepte kann man nicht genug haben. Die immer wieder neuen Kombinationen von gesunden und herrlich frischen Zutaten machen Spass. En Guete.

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Salad Bowl mit Blumenkohlreis (Low Carb)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	Blumenkohl
2 EL	Bio-Suisse Bratbutter
	Salz, Pfeffer, Currypulver
200 g	Rotkabis, fein gehobelt
4	Rüebli, in Stäbchen
4	hart gekochte Eier, geviertelt
200 g	gekochte rote Bohnen, abgetropft
2	Mini-Lattiche, in Blätter zerteilt
2 EL	Leinsamen oder Sesam, geröstet
2 - 4 EL	Cranberrys oder Rosinen
	glattblättriger Peterli
2 - 3 EL	Bio Suisse Hüttenkäse
Sauce:
1	Bio-Zitrone, Saft
1 TL	Honig
	wenig Gemüsebouillon
4 - 5 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Blumenkohl in einem Cutter oder von Hand fein hacken, in der Bratbutter 5-8 Minuten rührbraten, würzen, auskühlen lassen.
Sauce: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.
Kurz vor dem Servieren Lattichblätter in Schalen geben. Restliches Gemüse hübsch darauf anrichten, mit der Sauce beträufeln. Mit Peterli und Hüttenkäse garnieren.

To go: Alle Salatzutaten in eine Lunchbox geben, Sauce separat dazu transportieren und kurz vor dem Geniessen den Salat damit beträufeln.
Nach Belieben mit einer Scheibe Brot servieren oder den Salat mit Brotcroûtons ergänzen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.