Von wegen Low Carb und Teigwaren geht nicht. Dieses leichte Rezept mit viel saisonalem Gemüse und Schweizer Mozzarella passt perfekt in den Ernährungsplan.

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Lauwarmes Sommergemüse mit Mozzarella und Teigwaren (Low Carb)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
120 g	Vollkorn-Teigwaren
300 g	Zucchetti, gerüstet, längs halbiert, in Scheiben
700 g	Peperoni, gelbe und/oder rote, gerüstet, in Streifen
2	Knoblauchzehen, in Scheiben
	etwas Puderzucker
	gebundenes Kräutersträusschen, z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian
40 g	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
1 dl	Gemüsebouillon
	Kräuter zum Garnieren
500 g	Schweizer Mozzarelline

Kochen & unseren Podcast hören:

Vollkorn-Teigwaren al dente kochen.
Zucchetti, Peperoni, Knoblauch, Puderzucker und Kräutersträusschen in der heissen Bratbutter rührbraten, würzen. Mit Bouillon ablöschen, unter Rühren weiterbraten, bis das Gemüse knapp weich und die Flüssigkeit grösstenteils verdampft ist. Gemüse leicht auskühlen lassen, Kräutersträusschen entfernen.
Gemüse und Mozzarella anrichten, mit Kräutern garnieren. Teigwaren dazuservieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.