Low Carb auf Spanisch? Immer! Der grosse Gemüseanteil macht dieses Gericht zu einem feinen, figurbewussten Bestseller-Rezept.

Gemüse-Kartoffel-Tortilla (Low Carb)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Kartoffeln, längs halbiert, in dünnen Scheiben
200 g	Rüebli, längs halbiert, in dünnen Scheiben
200 g	Lauch, längs halbiert, in dünnen Scheiben
400 g	Zucchetti, längs halbiert, in dünnen Scheiben
200 g	Champignons, halbiert, in dünnen Scheiben
40 g	Butter zum Dämpfen
8	Eier
8 EL	Milch
	Salz, Pfeffer
	Schnittlauch, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln, Gemüse und Pilze in Butter andämpfen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Minuten knapp weich dämpfen. Die Hälfte der Mischung warmstellen.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer verrühren, die Hälfte davon über die Kartoffel-Gemüsemischung giessen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen. Mithilfe eines Tellers wenden und auf der zweiten Seite goldgelb braten. Warmstellen. Die zweite Tortilla backen.
Anrichten, Schnittlauch darüberstreuen.