Juuuubel. Nicht allein der cremige, sämige Risotto weckt den Gluscht der Kinder, beim verführerischen Duft der Brösmeli gibts kein Halten mehr.

Pilz-Gemüse-Risotto mit Kräuter-Brösmeli

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Risotto:
200 g	Champignons, in Scheiben
	Bratbutter oder Bratcrème
250 g	Rüebli oder Kürbis, gewürfelt
150 g	Lauch, in feinen Streifen
300 g	Risotto-Reis, z.B. Carnaroli
8 dl	Gemüsebouillon
50 g	Gruyère AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer
1 dl	Rahm
Kräuter-Brösmeli:
50 g	Butter
4 EL	Paniermehl
1 - 2 EL	Kräuter, z.B. Rosmarin und Thymian, gehackt
50 g	Haselnüsse, gehackt, geröstet, nach Belieben
	Thymian zum Garnieren

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Risotto: Champignons in Bratbutter oder Bratcrème anbraten, herausnehmen. Rüebli und Lauch im Bratfett andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Nach und nach mit der Bouillon aufgiessen, unter häufigem Rühren zu einem Risotto kochen. Gruyère daruntermischen, würzen.
Brösmeli: Butter in einer Pfanne schmelzen, Paniermehl beifügen, unter Rühren hellbraun rösten. Die Kräuter daruntermischen, warm halten.
Rahm unter das Risotto mischen. In die Teller geben, Brösmeli darübergeben, nach Belieben mit Haselnüssen und Thymian garnieren

Tipp für den Mittagstisch: Dieses Rezept reicht für 5 Kinder und 1 erwachsene Person.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.