Köstlich aromatisches Grillgemüse bringt Abwechslung in die Grillküche. Ideal als Beilage zum Grillfleisch oder als vegetarisches Grillmenü. Ein Hochgenuss.

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Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella vom Grill

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Alufolie
2	Auberginen
	Salz
2 Zweige	Zitronenthymian, abgezupft
	schwarzer Pfeffer
150 g	Cherrytomaten, halbiert
250 g	Schweizer Mozzarella, in Scheiben
2 EL	Rapsöl

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Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch der Länge nach mit einem spitzen Messer zweimal einschneiden, ohne dabei die Haut zu verletzen. Das Fruchtfleisch salzen und die Auberginen 30 Minuten ruhen lassen.
Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, mit Zitronenthymian und Pfeffer würzen und mit Tomaten und Mozzarella belegen. Öl darüberträufeln.
Jede Hälfte sorgfältig in Folie wickeln und auf dem heissen Grill pro Seite ca. 8-10 Minuten saftig grillieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.