Achtung, bei diesem selbst gemachten Knäckebrot kann man nicht mehr aufhören zu knuspern. Ein herrlich knackiger und gesunder Snack.

Knäckebrot mit Kräuterquark

Zutaten

32 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Knäckebrot:
250 g	Ruchmehl
½ TL	Salz
2 TL	Zucker
50 g	Butter, kalt, in Stücken
25 g	Leinsamen
25 g	Rapssamen
25 g	Kürbiskerne
25 g	Sonnenblumenkerne
1 dl	Milch
	wenig Eiweiss, zum Bestreichen
Kräuterquark:
250 g	Quark
1 - 2 Handvoll	Kräuter, z.B. Peterli oder Schnittlauch, gehackt
	Salz, Pfeffer

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Knäckebrot: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen, mit den Händen fein krümelig zerreiben. 2/3 der Samen und Kerne mit der Milch beifügen, zu einem Teig zusammenfügen.
Kräuterquark: Alle Zutaten verrühren, bis zum Servieren kühl stellen.
Teig zwischen 2 Backpapieren möglichst dünn (ofenblechgross) auswallen, auf den Blechrücken ziehen. Teigoberfläche mit Eiweiss bestreichen, restliche Kerne und Samen daraufgeben, gut andrücken.
Backofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Knäckebrot in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, in beliebig grosse Stücke schneiden und im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen 20-30 Minuten trocknen lassen. Mit Kräuterquark servieren.

Knäckebrot lässt sich trocken für 3-4 Wochen aufbewahren.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.