Die Zutaten für das Bündner Rezept sind die Gleichen, doch die Zubereitung haben wir etwas vereinfacht. Ideal zum Vorbereiten für zahlreiche hungrige Gäste.

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Capuns aus dem Ofen

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Ofenfeste Form von ca. 2,5 l Inhalt
Butter für die Form
500 g	Schnittmangold oder Krautstielblätter (Stielmangold)
Teig:
350 g	Mehl
1 TL	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
3,5 dl	Milch
3	Eier
1 - 2 Hand voll	Peterli, fein gehackt
1	Schalotte, fein gehackt
100 g	Salsiz, fein gewürfelt
75 g	Bündner Bergkäse, gerieben
Guss:
1,8 dl	Saucenhalbrahm
75 g	Bündner Bergkäse, gerieben
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Mangold in siedendem Salzwasser knapp weich kochen. Herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Teig: Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Mehl mit Milch anrühren. Eier, Peterli und Schalotte darunterrühren. Salsiz und Käse beifügen, kurz kneten.
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Abwechselnd und lagenweise Mangold und Teig in die bebutterte Form schichten. Mit Mangold abschliessen.
Guss: Saucenhalbrahm über den Mangold giessen, mit Käse bestreuen, würzen. Gratin im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten gratinieren. Herausnehmen heiss servieren.

Gratin vorbereiten und bis zum Gratinieren zugedeckt kühl stellen. Die Backzeit verlängert sich dadurch um 5-10 Minuten.