![Monkey Bread (Affenbrot)](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/SM2019_DIVE_07-2560x1707.jpg 2592w)
- 3h30min
- Vegetarisch
Monkey Bread (Affenbrot)
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Das Zupfbrot aus mit Käse gefüllten Hefeteig-Kugeln wird in einer Gugelhopfform gebacken. Dazu würzige Tomatensauce. Mega fein und ein echter Partyknüller.
back to top
Monkey Bread (Affenbrot)
Zutaten
20 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
Gugelhopfform von 2 l Inhalt | |
Butter für die Form | |
Hefeteig: | |
400 g | Zopfmehl |
1 TL | Salz |
20 g | Hefe, zerbröckelt |
1,5 dl | Milch |
2 | Knoblauchzehen, gepresst |
2 EL | italienische Kräutermischung |
50 g | Butter |
1 | Ei |
Füllung: | |
250 g | Käse, z.B. Gruyère AOP, in 20-25 Würfel geschnitten |
1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
Guss: | |
0,5 dl | Milch |
1 TL | Paprika |
2 EL | Butter, flüssig |
Tomatensauce: | |
1 | Zwiebel, fein gehackt |
1 | Knoblauchzehe, gepresst |
1 EL | Butter |
400 g | gehackte Pelati aus der Dose |
1 TL | Zucker |
Salz, Pfeffer | |
½ Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Kochen / Backen35min
- Aufgehen lassen2h30min
- Auf dem Tisch in3h30min
Ansicht wechseln
- Hefeteig: Mehl und Salz mischen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, alle Zutaten für den Hefeteig zusammen zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Teig in 20-25 Stücke schneiden, alle Teigstücke zu kleinen Rondellen auswallen und mit einem Käsewürfel und Schnittlauch füllen, gut verschliessen und eine Kugel formen. Kugeln lagenweise in die ausgebutterte Gugelhopfform legen. Noch einmal 30-40 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
- Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
- Guss: Alle Zutaten verrühren, über die Kugeln giessen. Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.
- Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Pelati beifügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen, pürieren. Schnittlauch daruntermischen.
- Monkeybread aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen, auf eine Platte stürzen und mit Tomatensauce servieren.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.