Dieses Ofenpoulet wird garantiert nicht trocken. Dank seiner herrlichen Marinade und einer cleveren Vorbereitung. Chochdoch mit Silas.

Silas

Ofenpoulet

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Handschuhe
1	ganzes Poulet
Marinade:
2 EL	Honig
2 EL	Senf
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Bratcrème
2 TL	Korianderpulver
	Salz, Pfeffer
Croûtons:
100 g	Butter
4 Scheiben	altbackenes Brot, in kleine Würfel geschnitten
1 TL	Knoblauchpulver
2 TL	Paprikapulver
	Salz, Pfeffer
Salatsauce:
8 EL	Rapsöl
4 EL	Senf
4 EL	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
1	Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
2	hart gekochte Eier, in kleinen Würfeln
½	Zwiebel, in feinen Streifen

Kochen & unseren Podcast hören:

Marinade: Alle Zutaten mischen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Handschuhe anziehen. Poulet innen und aussen mit kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen.
Mit einem Messer Halshaut und Afterdrüse wegschneiden, auf den Bauch legen, auf beiden Seiten entlang des Rückgrats schneiden, sodass das Rückgrat entfernt werden kann. Poulet wie ein Buch aufklappen, Knorpel und Rippen auf der Innenseite herausschneiden*.
Poulet auf das mit Backpapier belegte Blech legen, innen und aussen mit der Marinade bepinseln.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 35 Minuten backen.
Croûtons: Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Brot darin goldbraun braten, würzen, auf einem Haushaltpapier abtropfen.
Salatsauce: Alle Zutaten zusammen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mit Eiern, Zwiebel und Croûtons garnieren, mit Salatsauce beträufeln, mit dem ganzen Poulet servieren.

*Das Poulet kann auch vom Metzger entsprechend geschnitten werden.
Mit den Knochen vom Poulet kann eine Geflügelbouillon hergestellt werden.