Sandwich ist nie gleich Sandwich. Silas' Pork Sandwich jedoch ist ein echtes Wow-Sandwich. Mit Pflaumen-Chutney und Speck. Überzeugt? Chochdoch mit Silas.

Silas

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Pork Sandwich mit Pflaumen-Chutney

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher oder Holzgrillspiesse
Chutney:
1	Zwiebel, in 1 cm Würfel geschnitten
1	Knoblauchzehe, in schmalen Streifen
200 g	gedörrte, entsteinte Pflaumen, geviertelt
1	Chilischote, in schmalen Streifen
1 EL	Bratcrème
1 TL	Zimt
2	Sternanis
1 dl	Rotwein
0,5 dl	Balsamico-Essig
1 dl	Wasser
1 TL	Sojasauce
1 TL	Honig
	Salz, Pfeffer
Kabissalat:
200 g	Weisskabis, in feinen Streifen
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
20 g	Kräuteressig
100 g	Crème fraîche
8 Scheiben	Toastbrot
4	Schweinsschnitzel, z.B. Huft, à je 100 g
	Salz, Pfeffer
2 EL	Bratcrème
8 Tranchen	Speck
150 g	Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
140 g	Bergkäse, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Chutney: Zwiebel, Knoblauch, Pflaumen und Chili in heisser Bratcrème kurz anbraten. Zimt und Sternanis hinzufügen, mit Rotwein, Balsamico, Wasser und Sojasauce ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse marmeladenartig ist. Sternanis entfernen. Mit Honig, Salz und Pfeffer verfeinern.
Kabissalat: Kabis in einer Schüssel mit Zucker, Salz und Essig durchkneten. Mit Crème fraîche verfeinern.
Brotscheiben im Toaster toasten.
Schweinsschnitzel würzen, beidseitig in heisser Pfanne mit Bratcrème goldbraun anbraten, herausnehmen und in Streifen schneiden. Speck in der gleichen Pfanne knusprig braten.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Die Hälfte der Toasts mit Chutney, Fleisch, Speck und Käse belegen, in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Blech herausnehmen, Toasts mit Eisberg- und Weisskabissalat belegen. Mit restlichen Toastscheiben belegen und mit Zahnstocher fixieren.

Das Chutney ist gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.