Selbst gemachte Hefeschnecken mit Rhabarberfüllung frisch aus dem Ofen. Einfach zu machen und so was von gut. So gehts. Chochdoch mit Eva.

Eva

Rhabarber-Hefeschnecken

Zutaten

14 Stück

Menge	Zutaten
2 ofengrosse Bleche
Backpapier
Hefeteig:
400 g	Mehl
¾ TL	Salz
4 EL	Zucker
21 g	Hefe, zerbröckelt
2,5 dl	Milch, Raumtemperatur
50 g	Butter, weich
Füllung:
420 g	Rhabarber, gerüstet, in Streifen
3 EL	Zucker
1 TL	Zimt
120 g	geschälte, gemahlene Mandeln
Glasur:
100 g	Puderzucker
3 - 4 EL	Zitronensaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, Hefe mit der Milch anrühren, mit der Butter zum Teig dazugeben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Zutaten bis und mit Zimt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, beiseitestellen, leicht auskühlen lassen, Mandeln untermischen.
Backofen auf 160°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
Teig zu einem Rechteck von ca. 25×60 cm auswallen, Füllung darauf verteilen, dabei oben und unten 3 cm Rand frei lassen. Freigelassener Rand mit etwas Wasser bepinseln. Von der Längsseite her aufrollen, für ca. 10 Minuten tiefkühlen (Teigrolle falls nötig halbieren). In 12-16 Schnecken schneiden und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
In der Mitte des Ofens 25-30 Minuten backen. Bei Ober-/Unterhitze Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur anrühren, heisse Schnecken damit bestreichen, auf einem Gitter auskühlen lassen.