Diese Pancakes ohne Mehl haben wir zum Fressen gern. Die Basis: Polenta und Schokolade. Dazu: Rhabarberkompott. Selbst gemacht. Chochdoch mit Eva.

Eva

Polenta-Pancakes mit Rhabarberkompott

Zutaten

11 Stück

Menge	Zutaten
Rhabarberkompott:
300 g	Rhabarber, gerüstet, in Würfeln
1 EL	Zucker
1 TL	Zimt
1 Msp.	gemahlene Vanille
Polenta:
2,5 dl	Milch
1 Prise	Salz
50 g	feine Polenta
Pancakes:
1 dl	Milch
1	Ei, verquirlt
1 TL	Zucker
1 TL	Kakaopulver
2 EL	Maisstärke
¼ TL	Backpulver
1 Msp.	gemahlene Vanille
	Butter
	Kakaonibs und Puderzucker zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Rhabarberkompott: Alle Zutaten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, leicht auskühlen lassen.
Polenta: Milch und Salz aufkochen. Polenta dazugeben, unter Rühren kurz köcheln, bis die Masse dick ist, vom Herd nehmen, leicht auskühlen lassen.
Pancakes: Polenta mit restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. In einer Bratpfanne Butter erhitzen, bei mittlerer Hitze Pancakes braten. Mit Rhabarberkompott, Kakaonibs und Puderzucker garnieren.

Kakaonibs sind geschälte und gebrochene Kakaobohnen.