Scotch Eggs sehen fantastisch aus und schmecken noch besser. Für Pfiff sorgt beim Überraschungsei die feine Umhüllung aus Hackfleisch und Panade.

Scotch Eggs mit Kräuterquark

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pfanne oder Fritteuse
4	Eier
500 g	Hackfleisch, z.B. Rind
1	Ei, verquirlt
1	Bundzwiebel, gehackt
3 EL	Paniermehl
3 - 4 EL	Kräuter, z.B. Peterli, Schnittlauch oder Majoran, gehackt
1 EL	Senf
	Salz, Pfeffer
Panade:
2 EL	Mehl
1	Ei, verquirlt
75 g	Paniermehl
1 l	Öl zum Frittieren
Kräuterquark:
180 g	Quark
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 Handvoll	Kräuter, z.B. Peterli, Schnittlauch oder Majoran, gehackt
½	Zitrone, abgeriebene Schale
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	einige Salatblätter
	wenig Gewürzsalz
	Microgreens zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Eier in siedendem Wasser 6-7 Minuten wachsweich kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und schälen.
Hackfleisch mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut verkneten.
Eier im Mehl wenden, je mit ¼ der Fleischmasse ummanteln, gut andrücken. Eier im verquirlten Ei und anschliessend im Paniermehl wenden.
Kräuterquark: Alle Zutaten gut verrühren.
Frittieröl auf 160-170°C erhitzen. Panierte Eier 5-6 Minuten frittieren, herausnehmen, auf Haushaltpapier gut abtropfen lassen, vorsichtig halbieren.
Salat auf Teller geben, Eier darauflegen, würzen, mit Microgreens garnieren und mit Kräuterquark servieren.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.