Rösti der besonderen Art: Die kleinen Rösti werden nicht aus Kartoffeln, sondern Rosenkohl und Käse zubereitet. Sie schmecken herrlich aromatisch.

Rosenkohl-Käserösti

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Rosenkohl, fein geraffelt oder geschnitten
150 g	geriebener Sbrinz AOP
150 g	geriebener Gruyère AOP
100 g	Paniermehl
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
1 Bund	Petersilie, gehackt
3	Eier, verquirlt
1	Prise Cayennepfeffer
	Salz, Pfeffer
4 - 6 EL	Bratbutter

Kochen & unseren Podcast hören:

Rosenkohl, beide Käse, Paniermehl, Zwiebeln, Knoblauch, Peterli mit den Eiern vermischen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten ruhen lassen.
Rosenkohl-Masse zu Kugeln formen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Kugeln in die Bratpfanne legen, mit einer Bratkelle darauf drücken, damit Taler entstehen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 5 Minuten braten.

180 g Rahmquark mit 4 EL Sweet Chilisauce mischen und als Dip servieren.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.