Fajitas lassen sich bestens mit Petersilienwurzel, Rüebli, Federkohl, Broccoli und roten Zwiebeln füllen. Dieses Fajitas-Rezept ist Mexicoswissimo!

Fajitas vegetarisch mit Wurzelgemüse und Kohl

Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
Sparschäler
250 g	Petersilienwurzel
150 g	Rüebli
50 g	Butter
2	rote Zwiebeln, in Streifen
2 Blätter	Federkohl (Kale) oder Wirz, in feinen Streifen
250 g	Broccoli, halbiert, in Scheiben
1 EL	weisser Balsamico-Essig
	Salz, Pfeffer
Sauce:
360 g	Crème fraîche
	etwas Chiliflocken, Chilipulver, Salz, Pfeffer
8	Fajitas

Kochen & unseren Podcast hören:

Petersilienwurzel und Rüebli mit dem Sparschäler zu nudelartigen Streifen schneiden. Butter in Pfanne schmelzen. Gemüse bei mittlerer Hitze darin anbraten. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Sauce: Alle Zutaten mischen, abschmecken.
Fajitas im Ofen bei 180°C Umluft/Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 2 Minuten wärmen. Fajitas mit Gemüse füllen, Sauce darüber geben und servieren.