Dieser Gratin schmeckt herrlich. Der Kombination von Hackfleisch, Petersilienwurzel und Bohnen kann niemand widerstehen. Ein feines Wintergericht.

Petersilienwurzel-Hackfleischgratin mit Bohnen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform 25x30 cm
Parisienne- oder Kaffeelöffel
5	Petersilienwurzel, geschält, längs halbiert
50 g	Butter
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1 dl	Wasser
2 Zweige	Rosmarin, gezupft
	Salz
	Pfeffer
Hackfleischfüllung:
300 g	Rindshackfleisch
130 g	schwarze Bohnen, gekocht
1 Stück	Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen, gehackt
½ Bund	Petersilie, gehackt
	Salz
	Pfeffer
1 dl	Vollrahm
200 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Petersilie

Kochen & unseren Podcast hören:

Petersilienwurzeln mit dem Parisienne Löffel oder dem Kaffeelöffel zu Schiffchen aushöhlen. Petersilienwurzelabschnitte mit den Petersilienwurzeln zusammen im Salzwasser 10 Minuten blanchieren. Petersilienwurzeln in die Gratinform legen, Butter in Flocken darübergeben und restliche Zutaten hinzufügen.
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Hackfleischfüllung: Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilienwurzeln damit füllen. Rahm und Sbrinz darüber geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.