Die Bulgur-Bowl für Herbst und Winter. Randen und Federkohl sind voller Mineralien und Vitamine. Bulgur und Schweizer Quark geben Energie. Purer Superfood.

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Bulgur-Bowl mit Randen und Federkohl

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
800 g	Randen, roh, geschält, in 1 cm dicken Scheiben
100 g	Butter, weich
2 Zweige	Thymian, gezupft
2 Msp.	Kreuzkümmelpulver
	Salz
	Pfeffer
100 g	Federkohl (Kale), gezupft
50 g	Pinienkernen, grob gehackt
Bulgur:
7,5 dl	Wasser
½ TL	Salz
250 g	Bulgur
Sesam-Quark:
250 g	Halbfettquark
2 EL	Tahin (Sesampaste)
1 EL	Sesam, geröstet
	Salz
	Pfeffer
	etwas Kresse und Sesam

Kochen & unseren Podcast hören:

Randen mit Butter und Gewürzen mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heissluft/Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten garen. Federkohl und Pinienkernen dazugeben, gut mischen. Für weitere 10 Minuten im Ofen fertig garen.
Bulgur: Wasser mit Salz aufkochen, Bulgur hineingeben. Etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Stufe köcheln lassen. Bulgur in Schüsseln verteilen.
Sesam-Quark: Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Randen-Federkohlmischung auf dem Bulgur verteilen. Sesam-Quark dazugeben, mit Kresse und Sesam garnieren.

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