Warum zum Apéro oder zur Vorspeise nicht mal eine herzhafte Hefeschnecke? Lecker gefüllt mit Tomaten-Pesto und Rüebli? Köstlich!

Rüebli-Pestoschnecken

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Hefeteig:
350 g	UrDinkel-Halbweissmehl mit Schrot
1 TL	Salz
10 g	Hefe, zerbröckelt
2 dl	Wasser
2 EL	Butter, in Stücken
	(oder Fertig-Pizzateig)
Tomaten-Basilikum-Pesto:
50 g	Sbrinz AOP, fein gerieben
15 g	getrocknete Tomaten, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Tomate, klein gewürfelt
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
3 EL	Pinienkerne, fein gehackt
0,5 dl	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
Füllung:
100 g	Rüebli, fein geraffelt
	Basilikum zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Hefeteig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Tomaten-Basilikum-Pesto: Alle Zutaten gut verrühren.
Teig zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm auswallen. Pesto darauf verteilen, Rüebli darüberstreuen. Teig von der Längsseite her aufrollen, in 3-4 cm dicke Schnecken schneiden und auf das vorbereitete Blech legen. Kurz aufgehen lassen.
Schnecken in der Mitte des auf 180°C Umluft/Heissluft (Ober-/Unterhitze ca. 200°C) vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, lauwarm oder ausgekühlt servieren.