Dieses Dessert ist herrlich erfrischend und unwiderstehlich fein. Die Cheesecakes werden im Glas zubereitet. Das geht ganz einfach und sieht lässig aus.

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Limetten-Cheesecakes im Glas

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Zutaten

6 Stück

Menge	Zutaten
6 Weckgläser je 1,5 dl mit Deckel
Boden:
60 g	Butterguetzli, z.B. Sablés
2 EL	Mohnsamen
1 EL	Zucker
25 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Frischkäsemasse:
250 g	Doppelrahmfrischkäse
50 g	Quark
0,5 dl	Rahm
75 g	Zucker
2	Eier
1 TL	Vanillezucker
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale
Garnitur:
1	Bio-Limette, in Scheiben oder Zesten
6 EL	Limetten- oder Zitronensirup
	wenig Mohnsamen

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Boden: Butterguetzlis im Cutter fein mahlen oder in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerdrücken, mit den restlichen Zutaten mischen, in die Gläser verteilen und mit einem Löffel etwas andrücken.
Backofen auf 120°C Umluft/Heissluft (Ober/-Unterhitze ca. 140°C) vorheizen.
Frischkäsemasse: Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Schwingbesen glattrühren, in die Gläser verteilen, zudecken.
Pochieren: Die Gläser in eine Gratinform stellen, bis auf 2/3 Höhe siedend heisses Wasser eingiessen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen. Cheesecakes 35-40 Minuten pochieren, in der Form auskühlen lassen. So dass die Oberfläche auf Fingerdruck nur leicht nachgibt. Dann 2-3 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Garnieren: Vor dem Servieren mit Limettenscheiben oder -Zesten, Zitronensirup und Mohn garnieren.

Die Cheescakes können gut tiefgekühlt werden. Vor dem Servieren 1-2 Stunden im Kühlschrank antauen lassen, dann erst garnieren.
Statt Mohn Pistazien, fein gehackt, verwenden.

Cheesecakes und Quarktorten: Hier gibts feine Rezepte und praktische Tipps.