Dieses raffinierte Wähenrezept bringt Abwechslung auf den Tisch. Die Kombination von Apfel mit Rande und würzigem Wähenguss ist ein vegetarischer Hochgenuss.

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Salzige Apfel-Randenwähe

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Zutaten

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Kuchenblech 28-30 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Kuchenteig:
250 g	Mehl
½ TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
1 EL	Essig
3 - 4 EL	Wasser, kalt
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
100 g	geriebener Gruyère AOP
500 g	gekochte Randen, geschält, in Stäbchen
1	rotschaliger Apfel, geschält, in Stäbchen
Guss:
2 dl	Milch
1 dl	Rahm
2 EL	Maisstärke
3	Eier
1	Knoblauchzehe, gepresst
	wenig Nelkenpulver
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Thymianblättchen
	wenig Thymian für die Garnitur

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Kuchenteig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen. Essig und Wasser hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig mit wenig Mehl rund auswallen, ins gebutterte Blech legen, 30 Minuten kühlstellen.
Belag: Den Teigboden mit der Hälfte des Käses bestreuen. Randen und Äpfel mischen, daraufgeben. Den Ofen auf 200°C Umluft/Heissluft (Ober-/Unterhitze ca. 220°C) vorheizen.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, würzen, über den Belag giessen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, warm servieren.

Birnen oder Lauch statt Äpfel verwenden.