Bei all den Variationen an Quarkkuchen-Rezepten gilt: Manchmal muss es einfach klassisch sein. Magerquark im Teig macht dieses Exemplar schön feucht.

Quarkkuchen

Zutaten

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Springform 24-26 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter und Mehl für die Form
Quarkkuchen:
250 g	Bio Suisse Butter, weich
125 g	Zucker
6	Eigelb
800 g	Bio Suisse Magerquark
1	Bio-Orange, abgeriebene Schale und Saft
1 Päckchen	Vanillezucker
6	Eiweiss
1 Prise	Salz
100 g	Zucker
75 g	Griess
¾ TL	Backpulver
Garnitur:
	Puderzucker zum Bestreuen
	Orangenzesten, nach Belieben

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Quarkkuchen: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Eigelb beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Quark, Orangenschale, -Saft und Vanillezucker darunterrühren.
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Griess und Backpulver mischen, mit dem Eischnee auf die Quarkmasse geben, sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen.
Quarkkuchen 60-70 Minuten in der unteren Hälfte des auf 160°C Heissluft/Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens backen. Kuchen herausnehmen, 3-4 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, mit Zesten garnieren.

Der Kuchen lässt sich 4-5 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.