Wusstest du, dass du aus Schweizer Rahm einfach Butter selber machen kannst? Dabei entsteht übrigens noch Buttermilch. Cooles Rezept mit vielen Tipps.

Drucken

Butter selber machen

Drucken

Zutaten

Für ca. 200 g

Menge	Zutaten
Prägestempel oder Glas mit Boden mit Struktur oder Buttermodel
5 dl	Vollrahm

Kochen & unseren Podcast hören:

Rahm mit Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis er flockig wird und Flüssigkeit (Buttermilch) austritt. Butter in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Buttermilch dabei auffangen (siehe Tipps).
Butter in eine vorgekühlte Schüssel geben, mit Eiswasser so lange übergiessen und unter Wasser kneten, bis alle Flüssigkeit ausgetreten ist (d.h. wenn die Butter fest wird).
Formen: Portionenweise zu Rondellen formen, mit Prägestempel oder Boden eines Glases Muster eindrücken oder in gut gewässerte Buttermodel pressen, herausklopfen. Oder zu einer Rolle formen, in Folie einwickeln. Für Rosetten: Butter in einen Spritzsack mit glatter oder gezackter Tülle füllen, Portionen auf Backpapier spritzen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Selbst gemachte Butter lässt sich 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder 5-6 Monate tiefkühlen.

Buttermilch kann für Saucen, Dips oder zum Backen von Brot etc. verwendet oder als Erfrischungsgetränk (kühle Buttermilch mit Früchten und Gemüse mixen) genossen werden.

Rezeptideen für aromatisierte Butter findest du hier.