Paneer-Curry

Hauptzutat im vegetarischen Rezept ist der indische Frischkäse Paneer. Frisches Gemüse und orientalische Gewürze runden das aromatische Gemüsecurry ab.

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Paneer-Curry

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 - 3 EL	Curry Sauce, z.B. von Thai Kitchen
	Bratbutter
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	rote Zwiebeln, in Streifen
30 g	Ingwer, gerieben
1	rote Peperoni, gerüstet, gewürfelt
1	gelbe Peperoni, gerüstet, gewürfelt
1	grüne Peperoni, gerüstet, gewürfelt
150 g	Broccoli oder Zucchini, in Stücken
1 dl	Gemüsebouillon
2	Tomaten, gewürfelt
1 dl	Saucenhalbrahm
400 g	Paneer, gewürfelt
	wenig Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
1 - 2 Handvoll	gemischte Nüsse, z.B. Mandeln, geröstet
½ Bund	Koriander, abgezupfte Blättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Curry Sauce in der Bratbutter rösten, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer kurz mitbraten. Peperoni und Broccoli oder Zucchini kurz mitdämpfen, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 8-10 Minuten knapp weich kochen. Tomaten und Rahm beifügen, heiss werden lassen. Paneer zufügen, erhitzen, würzen und abschmecken. Mit Nüssen und Koriander servieren.

Zum Curry passen Reis, Nudeln, Couscous oder Fladenbrot.
Paneer ist ein indischer Frischkäse. Paneer aus Schweizer Kuhmilch gibt es z.B. bei Coop (Karma). Oder du stellst ihn selber her. Das Rezept "Paneer selber machen" gibt es bei Swissmilk.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.