Der Klassiker mit einem Boden aus Hefeteig und Streusel. Unser Streuselkuchen ist besonders saftig, dank einem Trick mit feinem Rahm.

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Streuselkuchen

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Zutaten

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ofengrosses Blech

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Hefeteig:
2 dl	Milch
100 g	Butter, in Stücken
500 g	Mehl
1 Prise	Salz
50 g	Zucker
½ Würfel	Hefe, zerbröckelt
2	Eier
Streusel-Masse:
350 g	Mehl
300 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
300 g	Butter, weich
1 TL	Zimt
1 Prise	Salz
2 dl	Rahm

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Milch leicht erwärmen, Butter beigeben und zergehen lassen. Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe und Eier zur Milch-Butter-Mischungbeigeben, verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist, mit dem Mehl mischen, zu einem weichen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Mehl beigeben. Bei Raumtemperatur 30-60 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen. Ca. 100 g Teig wegnehmen (für die Streusel).
Teig auf das Backpapier legen, auswallen, ins Blech legen, von Hand den Teig an die Ränder und in die Ecken ziehen.
Streusel-Masse: Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Knethacken oder von Hand mischen, den beiseitegelegten Hefeteig hineinzupfen, damit er sich gut verteilt (die Masse hat eine teigartige Konsistenz).
Die Streusel-Masse direkt auf den Teig zupfen, so dass er dicht bedeckt ist. Nochmals 20 Minuten aufgehen lassen.
Ofen vorheizen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft ca. 180°C).
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.
Rahm sofort gleichmässig über den noch heissen Kuchen verteilen. Im Blech auskühlen lassen.

Hefeteig wird der Streuselmasse beigegeben, damit die Streusel sich ein bisschen ausdehnen beim Backen.
Rahm wird aufgesaugt und verhilft so zu saftigen Streuseln.

Gebäck, Zopf, Pizza: Entdecke Tipps zum perfekten Hefeteig.