Bienenstich ist ein echter Klassiker, den alle lieben. Mit dem Originalrezept gelingt der Blechkuchen ganz besonders gut.

Bienenstich

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
300 g	Mehl
½ TL	Salz
40 g	Zucker
60 g	Butter, in Stücken, weich
½ Würfel	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Milch, lauwarm
Belag:
30 g	Butter
0,25 dl	Rahm
30 g	Honig
40 g	Mandelsplitter
Füllung:
125 g	Vanille Flan, z.B. Fairtrade Flan Vanille Quality&Prix
1,5 dl	Vollrahm
½ Päckchen	Rahmfestiger
1 Päckchen	Vanillezucker

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben. Hefe in Milch auflösen und in die Mulde giessen. Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen, kneten bis er weich und elastisch ist. Zugedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.
Teig nochmals kurz kneten. Zu einem Rechteck von ca. 25 cm x 20 cm auswallen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Belag: Alle Zutaten bis und mit Honig unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Von der Platte ziehen, Mandelsplitter beigeben.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C). Belag direkt vor dem Backen auf dem Teig verteilen. In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen. Etwas ruhen lassen, auf ein Kuchengitter legen und ca. 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.
Füllung: Flan glattrühren, Schlagrahm zusammen mit Rahmfestiger und Vanillezucker steif schlagen, darunterziehen. Hefeteig längs halbieren, jede Hälfte in 6 Schnitten schneiden. Jede Schnitte quer halbieren. Die Bodenstücke in der richtigen Reihenfolge auf einer Platte aneinanderfügen. Vanillerahm gleichmässig darauf verteilen, Deckelteile in derselben Reihenfolge darauflegen, bis zum Servieren kühl stellen.

Der Bienenstich schmeckt auch am Folgetag noch gut.