Statt Schoggistängeli veredelt ein Ragusa das Schoggigipfeli. Selber backen macht Spass und die Gipfel schmecken lauwarm himmlisch.

Ragusa-Gipfel mit Quark

Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
Wallholz
Backpapier
Teig:
225 g	Mehl
½ TL	Salz
75 g	Butter, kalt, in Stücken
250 g	Halbfettquark
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
75 g	Rahmquark
1 Päckli	Vanillezucker
1	Eigelb
100 g	Ragusastängel aus dem Kühlschrank, längs halbiert

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Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flach drücken, mit Wallholz auf die gewünschte Grösse rund auswallen. Oberes Backpapier entfernen, 30 Minuten kühl stellen. Rahmquark, Vanillezucker und Eigelb gut verrühren.
Ofen auf 200°C Umluft/Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze ca. 220°C).
Kuchenteig vierteln, 2/3 der Quarkmasse auf den breiten Enden der Dreiecke verteilen, Ragusa darauflegen, von der breiten Seite her einrollen, die Enden eindrehen, damit keine Füllung austreten kann. Mit der restlichen Masse die Gipfel bestreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen.

Ragusa Gipfel lauwarm mit einer Kugel Vanilleglace servieren.