Dieses Spätzli-Rezept mit Quark ist der Hit. Die Spätzli sind etwas leichter als beim klassischen Spätzliteig. Herrlich zu vielen Gerichten mit Sauce.

Drucken

Quarkspätzli

Drucken

Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Knöpflisieb
Teigkarte/Spachtel
500 g	Halbfettquark
1 dl	Milch
6	Eier
2 - 2½ TL	Salz
2 Prisen	Muskatnuss
500 g	Mehl

2 - 3 l	Salzwasser, zum Garen
	Butterflocken

Kochen & unseren Podcast hören:

Quark, Milch, Eier, Salz und Muskatnuss verquirlen. Mehl mit einer Lochkelle oder einem Knethaken darunterrühren, bis der Teig schön glatt ist.
Ofen auf 80°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 60°C) vorheizen. Platte in den Ofen stellen.
Salzwasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Den Teig ins Knöpflisieb geben, mit der Teigkarte portionenweise ins leicht siedende Salzwasser streichen.
Knöpfli/Spätzli im leicht siedenden Wasser kurz ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind. Mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen und in vorgewärmter Platte anrichten. Warmstellen. Jede Portion mit Butterflocken belegen.

Wer kein Knöpflisieb hat, gibt den Teig portionenweise auf ein Schneidbrett, lässt den Teig an den Rand laufen und schneidet mit dem Messerrücken kleine Teigstücke ab.
Spätzli haben eine längere Form als Knöpfli.

Spätzlivariationen sowie hilfreiche Tipps zum Vorbereiten und Einfrieren findest du hier.