Das Rezept für die perfekte Pulled Chicken Quesadillas. Easy und mega fein! Chochdoch mit Silas.

Silas

Pulled-Chicken-Quesadilla

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Pouletbrüstchen
2 dl	Weisswein oder Bouillon
	Salz, Pfeffer
1	Limette, abgeriebene Schale und Saft
1	rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
1	gelbe Peperoni, gewürfelt
1	rote Peperoni, gewürfelt
1 TL	Butter
	Salz, Pfeffer
½ Bund	Koriander, gehackt
100 g	Saurer Halbrahm
	Salz, Pfeffer
240 g	geriebener Gruyère AOP oder Emmentaler
8	Tortillas

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Pouletbrust mit dem Weisswein oder Bouillon, Salz, Pfeffer, Limettenschale und -saft ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Ca. 10 Minuten ruhen lassen, von Hand oder mit zwei Gabeln zerzupfen.
Zwiebel und Peperoni in wenig Butter andünsten, würzen, vom Herd nehmen, den Koriander dazugeben.
Vier Tortillas mit Saurem Halbrahm bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmässig mit der Peperoni-Zwiebel-Mischung und dem zerzupften Poulet belegen, dabei rundum 1 cm Rand frei lassen. Käse darauf verteilen, mit je einer zweiten Tortilla bedecken.
In der heissen Bratpfanne ohne Fett, bei mittlerer Hitze, beidseitig ca. 2 Minuten braten. Geviertelt servieren.