Raffiniertes Dönerrezept. Vegetarisch und Low Carb. Das Cloud Bread wird mit megafeinen, knackigen Zutaten und frischem Tzatziki gefüllt. Hammer!

Muriel

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Vegi-Döner mit Cloud Bread (Low Carb)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 ofengrosse Backbleche
Haushaltpapier
Cloud Bread:
5	Eier
200 g	Schweizer Frischkäse
½ TL	Backpulver
1 - 2 EL	Sesam, Salz, Rosmarin, Thymian, nach Belieben
1 EL	Honig, nach Belieben
Tzatziki:
½	Salatgurke
½ TL	Salz
180 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
1	Knoblauchzehe
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
Füllung:
130 g	Kichererbsen aus der Dose
	Bratcrème
1 TL	Kurkuma
	Salz, Pfeffer
½	Salatgurke, entkernt, in Würfeln
1	Tomate, entkernt, in Würfeln
½ Bund	Petersilie, gehackt
⅛	Rotkraut, in feinen Streifen
1 Handvoll	Salat, Blätter zerzupft
1	rote Zwiebel, in Streifen
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Cloud Bread: Ofen auf 150°C Umluft (Unter-/Oberhitze 170°C) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen und Eiweiss und Eigelb jeweils in eine Schüssel geben. Den Frischkäse zum Eigelb geben, nach Belieben Honig hinzugeben und rühren bis eine cremige Masse entsteht.
Backpulver zum Eiweiss geben und steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Frischkäse-Masse unterheben.
Teig auf zwei Backblechen zu insgesamt 4 flachen, runden Fladen ausstreichen und beliebig mit Gewürzen bestreuen (Sesam, Salz, Rosmarin, Thymian). Die zwei Backbleche für 20 Minuten auf den zwei untersten Rillen des vorgeheizten Ofens goldbraun backen. Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen. Auskühlen lassen.
Tzatziki: Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Gurke an der Röstiraffel raffeln oder in kleine Würfel schneiden, mit Salz mischen. In einem Sieb 20 Minuten abtropfen lassen, gut auspressen. Gurke mit Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllung: Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen lassen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Bratcrème in Bratpfanne geben und Kichererbsen bei mittlerer Hitze für 10 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
Gurke- und Tomatenwürfel mit Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cloud Bread vorsichtig vom Backpapier lösen, eine Hälfte mit Salat, Kichererbsen, Rotkohl, Zwiebeln und Tomaten-Gurken-Mischung belegen, Tzatziki daraufgeben und zusammenklappen.

Tzatziki, Gemüse und gebratene Kichererbsen können sehr gut am Vortag vorbereitet werden.

Regionaler geht es mit getrockneten Kichererbsen. Hierfür Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Wasser abgiessen, Kichererbsen in frischem Wasser aufkochen, Hitze reduzieren, 30-60 Minuten weich garen.

Gegarte Kichererbsen lassen sich tiefkühlen. Zum Auftauen für einen Salat entweder mit heissem Wasser übergiessen oder direkt ins heisse Gericht geben, kurz mitköcheln.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.