Soul Food für den Winter: Diese Spätzlipfanne mit Federkohl, Kürbis und Schweizer Rahm ist ein herrlich einfaches No-Food-Waste-Rezept. Chochdoch mit Silas.

Silas

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Spätzlipfanne mit Gemüse

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Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Knöpflisieb oder Röstiraffel
Schaumkelle
Spätzliteig:
500 g	Mehl
2,5 dl	Milch
5	Eier
	Salz, Pfeffer

100 g	Butter, zum Anbraten


1	Zwiebel, fein gehackt
30 g	Butter
200 g	Kürbis, z.B. Hokkaido (Knirps), Butternuss oder Moschus, in Würfeln
200 g	Rüebli, in Würfeln oder andere Gemüsereste
1 dl	Bouillon oder Weisswein
3 dl	Rahm
100 g	Federkohl (Kale), in Streifen
	Salz, Pfeffer
1 Prise	Kardamompulver
1 EL	Curry

Kochen & unseren Podcast hören:

Spätzliteig: Mehl, Milch und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reichlich Salzwasser aufkochen und eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Den Teig portionenweise auf eine Röstiraffel oder ein Knöpflisieb geben und durch die Löcher ins kochende Wasser streichen. Die Spätzli im leicht kochenden Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in die Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Spätzli in Butter goldbraun anbraten, in eine Schüssel geben, beiseitestellen.
In einer Bratpfanne Zwiebeln in Butter andünsten. Kürbis und Rüebli beifügen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Weisswein ablöschen, Rahm dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Federkohl dazugeben, weitere 5 Minuten garen. Spätzli beifügen, mischen, abschmecken.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.