Küchenkräuter und Käse übrig? Für die Pesto lassen sich Reste von frischen Küchenkräutern, Nüssen oder Käse schnell verwerten. Super No-Food-Waste-Rezept.

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Spaghetti mit Resten-Pesto

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Spaghetti
Pesto:
3 Bund	Kräuter, z.B. Peterli, Dill, Basilikum, Estragon, Oregano
1	Zitrone, abgeriebene Schale
	wenig Zitronensaft
5 EL	Rapsöl
2 EL	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	Haselnüsse, grob gehackt
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen, abgiessen. Dabei etwas Spaghettiwasser beiseitestellen, Spaghetti abtropfen.
Für das Pesto alle Zutaten mit ca. 4 EL Spaghettiwasser fein pürieren, würzen, zu den Spaghetti servieren.

Dieses Pesto funktioniert mit allem was der Kühlschrank oder Vorrat hergibt. Vorige Kräuter, Käse, Nüsse. Zutaten können beliebig und nach Geschmack ausgetauscht werden. Z.B. mit Knoblauch, Mandeln, Orangen oder unterschiedlichem Käse.