Risotto-Tätschli passt zu vielem. Mit unserem Pouletsalat dazu kann man allerdings nicht mehr aufhören zu essen. Ein sehr feines und einfaches Rezept.

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Risotto-Tätschli mit Pouletsalat

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Risotto:
1	Lauch, in feinen Scheiben
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	Rüebli, grob gerieben
1 EL	Bratbutter
180 g	Risottoreis, z.B. S. Andreas
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
6 dl	Hühnerbouillon
1 Briefchen	Safran
	Salz, Pfeffer
Tätschli:
2	Eier, verquirlt
60 g	Gruyère AOP, gerieben
	Bratbutter
Pouletsalat:
500 g	Pouletgeschnetzeltes
	Bratbutter
1 EL	Sojasauce
2 EL	Weissweinessig
2 EL	Rapsöl
1	Bundzwiebel, in feinen Ringen
1	Rüebli, an der Röstiraffel gerieben
1	Gurke, in feinen Scheiben
2 EL	Kräuter, gehackt, z.B. Koriander, Petersilie, Basilikum

Kochen & unseren Podcast hören:

Risotto: Lauch, Knoblauch und Rüebli in der Bratbutter kurz andünsten, Reis beigeben, mitdünsten. Mit Wein ablöschen, kurz einkochen. Dann Bouillon mit Safran mischen und nach und nach Bouillon unter Rühren beigeben und zu einem sämigen Risotto kochen, würzen.
Tätschli: Risotto mit Eier und Käse gut mischen, zu ca. 4 cm grossen Bällchen formen und in der heissen Bratbutter beidseitig goldbraun braten. Dabei mit der Kelle etwas flach drücken. Fertig braten und warm stellen.
Pouletsalat: Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig ca. 4 Minuten goldbraun braten, Sojasauce beigeben, kurz einköcheln. Mit allen restlichen Zutaten mischen. Zu den Risottotäschli servieren.

Hier können sehr gut Risottoresten vom Vortag verwendet werden.