Dieses Spaghetti-Rezept sorgt für Abwechslung in der Vegi-Küche. Die Sauce mit Rüebli-Locken und Zoodles toppen wir mit Schweizer Mozzarella. Das schmeckt!

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Rüebli-Zucchetti-Spaghetti mit Mozzarella

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
1	Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
2 EL	Rapsöl
2	Rüebli, mit dem Sparschäler in Locken geschnitten
400 g	Zucchetti, mit dem Sparschäler in Locken geschnitten
	Salz, Pfeffer
Spaghetti:
400 - 500 g	Spaghetti
1	Zitrone, abgeriebene Schale
	wenig Zitronensaft
300 g	Schweizer Mozzarella, zerzupft
1 Bund	Petersilie, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten, Rüebli beigeben, ca. 4 Minuten mitdünsten. Die letzten 2 Minuten Zucchetti beigeben, würzen.
Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abgiessen, abtropfen. Spaghetti mit dem Gemüse anrichten, Zitrone dazugeben, zerzupfter Mozzarella und Petersilie darüber verteilen.

Fein gehackter Peperoncino darüber streuen.