Ein Linsensalat der besonderen Art. Mit Apfel und Randen. Und mit Grillkäse! Ein sehr feines und ausgesprochen gesundes Rezept.

Linsen-Apfel-Randensalat mit Grillkäse

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	grüne Linsen
3 EL	Apfelessig
4 EL	Rapsöl
½ TL	Salz, Pfeffer
½ Bund	Peterli oder Schnittlauch, fein geschnitten
400 g	gekochte Randen, in feinen Spalten
2	rotschalige Äpfel, in Scheiben
400 g	Schweizer Grillkäse, in Scheiben
	Bratbutter
1	Zitrone, Saft

Kochen & unseren Podcast hören:

Linsen im siedenden Wasser ca. 20 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen. Essig mit Öl verrühren, würzen und Kräuter sowie Linsen, Randen und Äpfel beigeben.
Grillkäse auf dem Grill oder in einer Grill-/Bratpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun grillieren/anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Salat anrichten.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.