Ein Auflaufrezept wie aus 1001 Nacht. Couscous, Poulet, Gemüse und die typischen Gewürze des Orients. Märchenhaft gut.

Couscous-Auflauf mit Gemüse und Poulet

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backblech
Backpapier
Gratinform von ca. 2 Liter
Gemüse und Poulet:
4 EL	Rapsöl
1 EL	Curry
2 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Fenchelsamen, im Mörser zerstossen
2 TL	Paprika
1 TL	Salz
400 g	Pouletschenkel
800 g	Kürbis, z.B. Hokkaido (Knirps), in Stücken
2	Zucchetti, quer in 2 cm grossen Scheiben
2	rote Zwiebeln, in Schnitzen
4	Bundzwiebeln, weiss in ca. 4 cm grossen Stücken, Grün fein gehackt, beiseite gestellt
Couscous:
150 g	Couscous
50 g	getrocknete Tomaten, in feinen Streifen
50 g	Mandelsplitter
1 dl	Hühnerbouillon
150 g	Frischkäse nature
1 Bund	Pfefferminze, zerzupft
	Salz und Pfeffer

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Öl mit allen Gewürzen und dem Salz mischen. Poulet mit einem Teil des Gewürzöls bepinseln. Gemüse in einer Schüssel mit dem restlichen Gewürzöl gut mischen. Poulet und Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 180° C Umluft (Ober-/Unterhitze 200°C) vorgeheizten Ofen backen.
Couscous mit heissem Wasser übergiessen, ca. 10 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel lockern. Tomaten, Mandeln und Gemüse beigeben, gut mischen, in Gratinform geben, Bouillon beigeben und Käse darüber verteilen. Ofen auf 220°C Oberhitze einstellen und nochmals ca. 10 Minuten gratinieren. Mit Poulet darauf anrichten, mit Bundzwiebeln, Käse und Pfefferminze garnieren.