Diese köstliche Lasagne wird aus Gschwellti-Resten und einem feinen Gemüsesugo zubereitet. Tolles No-Food-Waste-Rezept.

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Kartoffel-Gemüselasagne (Vegetarische Lasagne)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform ca. 2 l
700 g	Kartoffeln oder Gschwellti vom Vortag, geschält
1	Zwiebel, fein gehackt
500 g	Champignons, geviertelt
2	Rüebli, fein gerieben
	Bratbutter
2 EL	Tomatenpüree
1 dl	Rotwein oder Bouillon
2 Dosen	gehackte Pelati à je 400 g
1	Lorbeerblatt
	Salz, Pfeffer
300 g	geriebener Käse, z.B. Sbrinz, Gruère AOP

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln: im Dampfkochtopf 6-10 Minuten weich kochen, abkühlen oder bereits gekochte Gschwellti verwenden. In 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel, Champignons und Rüebli in der Butter kurz andünsten, Tomatenpüree beigeben, mischen und ca. 1 Minute mitdünsten. Mit Rotwein oder Bouillon ablöschen, Pelati und Lorbeerblatt beigeben, würzen und ca. 10 Minuten offen unter gelegentlichem Rühren köcheln.
Abwechslungsweise Kartoffelscheiben, Gemüsesauce und Käse in die Form schichten. In der Mitte des auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft/Heissluft 200°C) vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten überbacken.

Kartoffeln können auch im Wasser gekocht werden. Dafür mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen lassen und für etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.