Herrlich zum Apéro oder mit einem Salat zum Znacht. Die Rösti-Muffins sind ideal, um übrig gebliebene Gschwellti zu verwerten. Ideales No-Food-Waste-Rezept.

Drucken

Rösti-Muffins

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Muffinform mit 12 Vertiefungen, gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt
600 g	rohe Kartoffeln oder Gschwellti vom Vortag
50 g	Speckwürfeli
3	Eier
50 g	Vacherin Fribourgeois AOP, gerieben
1 EL	Thymianblätter
½ TL	Salz, Pfeffer
	Muskatnuss

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln: im Dampfkochtopf 6-10 Minuten weich kochen, abkühlen oder bereits gekochte Gschwellti verwenden. An der Röstiraffel reiben.
Gschwellti mit allen Zutaten mischen, würzen, in die vorbereitete Form füllen. In der Mitte des auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 180°C) vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Werden die Kartoffeln vorgekocht, geht die Zubereitung dieses Rezeptes 6-10 Minuten schneller. Kartoffeln können auch im Wasser gekocht werden. Dafür mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen lassen und für etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.