Diese Bratkartoffel-Pfanne wird mit Knoblauch-Frischkäse raffiniert aufgepeppt. Ein leckeres No-Food-Waste-Rezept für übrig gebliebene Gschwellti.

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Bratkartoffel-Pfanne mit Knoblauch-Frischkäse

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Knoblauchfrischkäse:
200 g	Frischkäse nature, mit der Gabel zerdrückt
1 - 2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1	Zitrone, abgeriebene Schale
	wenig Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
Bratkartoffel-Pfanne:
600 g	Kartoffeln oder Gschwellti vom Vortag
70 g	Bratspeck, grob gehackt
2 Zweige	Rosmarin, zerzupft
	Bratbutter
200 g	Zucchetti, in feinen Scheiben
250 g	Cherrytomaten an der Rispe
½ TL	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Knoblauchfrischkäse: Käse mit allen Zutaten gut mischen, beiseite stellen.
Kartoffeln: im Dampfkochtopf 6-10 Minuten weich kochen, abkühlen oder bereits gekochte Gschwellti verwenden. In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden
Speck und Rosmarin in einer Bratpfanne kurz braten, bis das Fett austritt. Nach Belieben mit Bratbutter ergänzen. Zucchetti beigeben, kurz anbraten, herausnehmen. Dann portionenweise die Kartoffelscheiben beidseitig knusprig braten. Cherrytomaten beigeben, kurz heiss werden lassen, Zucchetti wieder beigeben, würzen und mit dem Frischkäse anrichten.

Werden die Kartoffeln vorgekocht, geht die Zubereitung dieses Rezeptes 6-10 Minuten schneller. Kartoffeln können auch im Wasser gekocht werden. Dafür mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen lassen und für etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Nach Belieben mit anderem fein geschnittenem Gemüse ergänzen, z.B: Auberginen, Fenchel, Broccoliröschen, frischer Spinat (am Schluss beigeben)