Backofengemüse ist gesund und lecker - als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht. Aufgepeppt wird es mit leichtem Brombeer-Chili-Quark.

Ofengemüse mit Beeren-Chili-Quark

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Bratcrème oder Backpapier für das Blech
Backofengemüse:
600 g	blaue Kartoffeln, geschält, in Scheiben
900 g	Gemüse, z.B. Bundrüebli, Randen, Kohlrabi, Federkohl (Kale) und gelbe Tomaten, in Stücken
	Bratcrème oder Nussöl
	Salz, Pfeffer
50 g	Nuss-Kernen-Mix
Brombeer-Chili-Quark:
250 g	Quark
100 g	Brombeeren, mit der Gabel zerdrückt (je nach Saison tiefgekühlte Brombeeren oder Beerenmischung)
1	rote Chili, evtl. entkernt, gehackt
	wenig Rohzucker oder Honig
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	einige Kohlrabiblättchen und Rüeblikraut zum Garnieren

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Backofengemüse: Kartoffeln und Gemüse auf das vorbereitete Blech legen, mit Bratcrème oder Nussöl beträufeln, würzen und mit Nuss-Kernen-Mix bestreuen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
Brombeer-Chili-Quark: Alle Zutaten mischen, würzen.
Gemüse auf Teller verteilen, Brombeer-Chili-Quark dazugeben, garnieren.

Nach Belieben anderes Gemüse verwenden. Fleischliebhaber können marinierte Pouletfilets während den letzten 15-20 Minuten im Ofen mitgaren.