Eine weitere Tiramisu-Variante unserer Rezeptdatenbank, diesmal mit Erdbeeren und Quark. Mit Quark statt Mascarpone entsteht ein etwas leichteres Dessert.

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Erdbeer-Tiramisu mit Quark

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Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1 Form von 20 × 30 cm
Erdbeerpüree:
500 g	Erdbeeren, gerüstet
2 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker
Quarkcrème:
4	Eigelb
70 g	Zucker
500 g	Halbfettquark
4 dl	Doppelrahm
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
2 EL	Zucker
200 g	Löffelbiskuits
2 - 3 EL	Kakaopulver
	einige Erdbeeren zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Erdbeerpüree: 300 g Erdbeeren in Stücke schneiden. Zucker und Vanillezucker verrühren, über die Erdbeeren streuen, vermischen, 5 Minuten ziehen lassen.
Quarkcrème: Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. In einer separaten Schüssel Quark und Doppelrahm sorgfältig mischen und unter die Eimasse ziehen.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Crème ziehen. Kühl stellen.
Erdbeeren pürieren. Restliche Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, daruntermischen.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form legen, die Hälfte des Erdbeerpürees darüber verteilen. Die Hälfte der Quarkcrème darübergeben. Mit der zweiten Hälfte der Zutaten gleich verfahren.
Tiramisu zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Erdbeeren garnieren.