![Tomaten-Panna-cotta mit Basilikumsauce](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tomaten-panna-cotta-mit-basilikumsauce-2560x1920.jpg 2592w)
- 2h10min
Tomaten-Panna-cotta mit Basilikumsauce
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Die salzige Panna cotta mit Tomaten und Basilikumsauce ist super als Vorspeise oder für zwischendurch geeignet.
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Tomaten-Panna-cotta mit Basilikumsauce
Zutaten
5 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
4-6 Gläser von je ca. 1,5-2 dl Inhalt | |
Panna cotta: | |
5 dl | Rahm |
1 dl | starke Gemüsebouillon |
Pfeffer aus der Mühle | |
3 Blatt | Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht |
250 g | Tomaten, bunt gemischt, halbiert, entkernt, klein gewürfelt |
1 EL | Basilikum, fein geschnitten |
Basilikumsauce: | |
1 Handvoll | Basilikumblätter |
1 | Knoblauchzehe, gepresst |
1 - 2 EL | Zitronensaft oder Apfelessig |
3 EL | Apfelsaft |
2 EL | Rapsöl |
Salz, Pfeffer | |
wenig Gemüsebouillon | |
einige Cherrytomaten, halbiert, | |
Basilikum und Pfeffer zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Kochen / Backen10min
- Kühl stellen1h30min
- Auf dem Tisch in2h10min
Ansicht wechseln
- Panna cotta: Rahm mit Bouillon und Pfeffer aufkochen, auf ca. 5 dl einkochen (ca. 10 Minuten). Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugeben und auflösen.
- Die Hälfte der Rahmmasse in die Gläser giessen, kühl stellen, bis die Masse fest wird. Restliche Rahmmasse bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Basilikumsauce: Alle Zutaten bis und mit Rapsöl im Mixer fein pürieren, würzen und mit wenig Bouillon bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
- Tomaten mit geschnittenen Basilikum mischen. In die Gläser auf die feste Rahmmasse geben. Mit restlicher, noch flüssiger Rahmmasse übergiessen. Zugedeckt 1-2 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
- Vor dem Servieren Basilikumsauce auf dem Panna cotta verteilen. Mit Cherrytomaten, Basilikum und Pfeffer garnieren.
Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Gelatine durch Agar Agar ersetzen. Dafür die Angaben auf der Packung beachten.
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