Panna cotta mal ganz anders: Wir haben Panna cotta mit frischen Haselnüssen verfeinert und dabei herausgekommen ist dieses tolle Dessert-Rezept!

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Haselnuss-Panna-cotta

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Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
4-6 Gläser von je 1 ½-2 dl Inhalt
Haselnuss-Panna-cotta:
3 EL	gemahlene Haselnüsse
5 dl	Voll- oder Halbrahm
3 EL	Zucker
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 TL	Haselnussöl oder Haselnusslikör
Milchkaffeesauce:
1 dl	Milch
¾ TL	Maisstärke
1 EL	Zucker
1 EL	Kaffeebohnen, grob gehackt
20 g	dunkle Schokolade, zerbröckelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Haselnüsse in einer Pfanne hellbraun rösten. Die 2/3 in die Gläser verteilen, den Rest für die Garnitur beiseite stellen.
Panna cotta: Rahm mit Zucker aufkochen. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugeben und auflösen. Haselnussöl oder Haselnusslikör beifügen.
Masse in die Gläser verteilen und zugedeckt 3-4 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
Milchkaffeesauce: Alle Zutaten bis und mit Kaffeebohnen unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und Schokolade darin auflösen. Unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
Vor dem Servieren die Milchkaffeesauce auf die Panna cotta verteilen, mit den restlichen Haselnüssen bestreuen.

Gelatine durch Agar Agar ersetzen. Dafür die Angaben auf der Packung beachten. Haselnüsse durch Mandeln ersetzen. Kaffeebohnen durch 1-2 TL Instantkaffee ersetzen.