Lemon Cheesecake Cookies sind eine süsse Guetzli-Variation, die sich je nach Lust und Laune auch mit Orangen statt Zitronen verfeinern lässt.

Lemon Cheesecake Cookies

Zutaten

65 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
1 Glas mit Strukturboden oder einen Prägestempel
2 ofengrosse Bleche
Teig:
125 g	Butter, weich
50 g	Frischkäse, z.B. Filona
200 g	Zucker
1 TL	Vanillezucker
1 Prise	Salz
1	Ei
½	Zitrone, abgeriebene Schale
1 TL	Zitronensaft
350 g	Mehl
3 EL	Maisstärke
½ TL	Backpulver
1 - 2 EL	Puderzucker zum Formen
Glasur:
100 g	Puderzucker
20 g	Frischkäse
½	Zitrone, abgeriebene Schale
1 - 1½ EL	Zitronensaft

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Teig: Butter und Frischkäse cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Salz dazurühren. Ei beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und –saft, Mehl, Maisstärke und Backpulver daruntermischen.
Aus dem Teig nussgrosse Kugeln formen, auf die vorbereiteten Bleche verteilen. 30-60 Minuten kühl stellen. Kugeln mit wenig Puderzucker bestäuben, mit einem Glas, Prägestempel oder von Hand flachdrücken.
In der Mitte des auf 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
Glasur: Puderzucker, Frischkäse, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren, Guetzli damit bestreichen, trocknen lassen.