Dieser fruchtige Senf lässt sich ganz nach Belieben mit saisonalen Früchten verfeinern und eignet sich super als Aufstrich bei unterschiedlichen Anlässen.

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Früchtesenf

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Zutaten

2 dl

Menge	Zutaten
2 verschliessbare Gläser à ca. 1 dl Inhalt
300 g	Früchte, z.B. Aprikosen, in Schnitzen
2 EL	Rohzucker
1 dl	Aceto balsamico bianco
50 g	gelbe Senfkörner
1 EL	Senfpulver
½ TL	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Früchte, Zucker und Essig in einer Pfanne aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Senfkörner im Cutter oder Mörser zerkleinern, zu den Früchten geben, Senfpulver und Salz beigeben. Aufkochen, unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln bis die Masse cremig wird. Falls sie zu trocken ist, löffelweise Wasser beigeben. Noch heiss in Gläser abfüllen, verschliessen. Gläser auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Kühl stellen.

Passt sehr gut zu Käse, Raclette oder Käseschnitten. Nach Belieben und Saison andere Früchte verwenden, z.B. Zwetschgen, Feigen, Pfirsiche. Je nach Süsse und Reifegrad der Früchte die Zuckermenge anpassen. Verschlossen und kühl ca. 2 Monate haltbar.