Ziegenkäse, Honig und Rosmarin lassen diese Flammkuchen-Variation gross rauskommen. Unser Rezept ist auf 4 Personen ausgelegt und vegetarisch.

Flammkuchen vegetarisch mit Ziegenkäse und Honig

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Klarsichtfolie
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
Teig:
220 g	Mehl (Halbweissmehl, 50% Halbweiss- und 50% Dinkelmehl mit Schrot, 50% Halbweiss- und 50% Mehrkornmehl)
½ TL	Salz
1 Msp.	Zucker
10 g	Hefe, zerbröckelt
1,25 dl	Wasser (bei grösserem Anteil Vollmehl etwas mehr), lauwarm
3 EL	Butter, flüssig
	(oder Fertig-Flammkuchen- oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
200 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer
2	rote Zwiebeln, in feinen Scheiben
2	Ziegenweichkäslein à je ca. 120 g, in Scheiben
4	frische Feigen, in Scheiben
3 - 4	Rosmarinzweige, Nadeln abgezupft
2 EL	Honig
½ EL	Lavendelblüten

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt unter Klarsichtfolie bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl zu 4 Rondellen auswallen. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Mit einer Gabel dicht einstechen.
Belag: Crème fraîche auf den Teig streichen, würzen. Zwiebeln, Weichkäse, Feigen und Rosmarin daraufverteilen. Honig darüberträufeln, Lavendel daraufstreuen.
Bleche nacheinander auf der untersten Rille des auf 220°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofens (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) 8-10 Minuten backen.

Ziegenweichkäse durch Kuhmilchweichkäse, z.B. Tommes oder Couronne, ersetzen.