Die Flammkuchen mit Spinat und Poulet schmeckt echt super. Bei uns wird der Teig selber gemacht, kann aber alternativ auch fertig gekauft werden.

Flammkuchen mit Spinat und Poulet

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Klarsichtfolie
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
Teig:
220 g	Mehl (Halbweissmehl, 50% Halbweiss- und 50% Dinkelmehl mit Schrot, 50% Halbweiss- und 50% Mehrkornmehl)
½ TL	Salz
1 Msp.	Zucker
10 g	Hefe, zerbröckelt
1,25 dl	Wasser (bei grösserem Anteil Vollmehl etwas mehr), lauwarm
3 EL	Butter, flüssig
	(oder Fertig-Flammkuchen- oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
2	Pouletbrüstchen, in Streifen
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer
200 g	Crème fraîche
50 g	Spinat
1 - 2	rote Zwiebeln, in Ringen
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt unter Klarsichtfolie bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl zu 2 blechgrossen Ovalen auswallen. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Mit einer Gabel dicht einstechen.
Belag: Poulet in heisser Bratbutter kurz rundum scharf anbraten, herausnehmen. Mit Knoblauch mischen, würzen.
Crème fraîche auf den Teig streichen. Mit Spinat, Zwiebeln, Poulet und Sbrinz belegen.
Bleche nacheinander auf der untersten Rille des auf 220°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofens (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Pouletbrust durch geräucherte, in Streifen geschnittene Pouletbrust ersetzen. Diese erst nach dem Backen auf dem Flammkuchen verteilen.