Eine spannende und gelungene Kreation, die für Abwechslung sorgt. Die Suppe aus Süsskartoffeln und mit Zitronenrahm wird dir garantiert schmecken.

Süsskartoffelsuppe mit Rahmhaube

Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab
4-6 Gläser von je 1,5-2 dl Inhalt
Süsskartoffelsuppe:
1 EL	Butter
400 g	Süsskartoffeln, geschält und grob gewürfelt
1	Zwiebel, gewürfelt
1,5 dl	trockenen Weisswein
6 dl	Gemüsebouillon
1	Zimtstange
1	Sternanis
3 EL	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer
2 EL	Zitronensaft
1,5 dl	Vollrahm, halb steif geschlagen
	Süsskartoffelchips, z.B. Coop Fine Food

Kochen & unseren Podcast hören:

Süsskartoffelsuppe: Butter in einer Pfanne erhitzen, Süsskartoffeln und Zwiebeln dazugeben, 3-4 Minuten dünsten. Mit Weisswein ablöschen. Bouillon, Zimtstange und Sternanis dazugeben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Zimt und Anis entfernen, Suppe fein pürieren. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Suppe in kleine Gläschen füllen, Rahm als Haube daraufsetzen und mit Süsskartoffelchips servieren.

Der Weisswein kann durch Bouillon ersetzt werden.
Statt Sternanis eine Vanilleschote verwenden.