Veggie-Burger erfreuen sich immer grösserer Beliebtheit. Der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt. So auch bei unserem Kichererbsen-Burger mit Kürbis.

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Kichererbsen-Burger mit Kürbis (Veggie-Burger)

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Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab
Burger:
1 Dose	Kichererbsen à ca. 250 g, abgetropft
250 g	Kürbis, z.B. Hokkaido (Knirps), fein gerieben, Saft ausgedrückt
30 g	Sesamkörner
120 g	Toastbrot, gewürfelt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL	Paniermehl
1 TL	Paprikapulver, scharf
	Salz
Limetten-Hüttenkäse-Sauce:
200 g	Hüttenkäse, z.B. Hirz
2 EL	Limettensaft
2	Thymianzweige, Blättchen abgezupft
	Salz, Pfeffer
4 - 6	Vollkornbrötchen
30 g	Butter
3	Zwiebeln, in dicken Scheiben
3 EL	Rapsöl
	Salatblätter nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Burger: Kichererbsen mit dem Kürbis in eine Schüssel geben. Mit dem Pürierstab pürieren, so dass es noch kleine Stücke drin hat. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sesam, Toastbrot, Knoblauch mit der Erbsen-Kürbismasse verrühren, Paniermehl darunterrühren, mit Paprikapulver und Salz würzen. Aus der Masse 4-6 Burger formen, kühl stellen.
Limetten-Hüttenkäse-Sauce: Hüttenkäse mit Limettensaft und Thymian verrühren, würzen.
Brötchen halbieren und umgekehrt in einer Pfanne ohne Fett rösten. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin knusprig braten.
Burger im heissen Öl von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Je eine Brötchenhälfte mit Salat, Burger, Zwiebeln und Limetten-Hüttenkäse-Sauce belegen.

Zusätzlich mit leicht gebratenen Tomatenscheiben servieren.

Burger Buns ganz einfach selber backen. Hier gehts zum Rezept.