Herzhafte Teigtaschen mit Pilz-Käse-Füllung: Piroggen sind ein beliebter Snack für Apéros und lassen sich ganz nach Lust und Laune füllen.

Piroggen mit Pilz-Käse-Füllung

Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Pilzfüllung:
40 g	Butter
1	rote Zwiebel, in feinen Würfeln
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g	Saisonpilze, z.B. Champignons, Eierschwämme, in Scheiben
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
	wenig Zitronensaft
1	rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig à ca. 340 g
120 g	kräftiger Weichkäse, z.B. Schweizer Reblochon, in Scheiben
1	Eigelb
1 EL	Vollrahm

Kochen & unseren Podcast hören:

Pilzfüllung: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Pilze dazugeben und bei starker Hitze unter Wenden 4-5 Minuten braten. Schnittlauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Blätterteig in 15 Quadrate mit ca. 8 cm Kantenlänge schneiden. Je 1 EL Pilzfüllung auf jedes Quadrat geben, dabei die Ränder frei lassen. Eine Scheibe Käse auf die Pilzfüllung geben.
Eigelb und Rahm verquirlen, Teigränder damit bestreichen. Eine Teigspitze diagonal auf die gegenüberliegende Teigspitze legen, die Ränder rundherum mit einer Gabel gut andrücken und die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit restlichem Ei bestreichen. In der Mitte des auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 180°C) vorgeheizten Ofens 20 Minuten goldgelb backen.

Blätterteig durch salzigen Mürbeteig ersetzen.
Schmeckt lauwarm oder kalt.